梁山水浒城酒业有限公司继承和发扬当年王林酿酒工艺缜密的独特配方，加上优质的地下矿泉水以及特殊的地理环境，传承好汉们当年的酿酒技术工艺-忠义酿。采用夏季压池、秋季挑池、清蒸清烧、续茬发酵，手工制曲，以周边生长的糯高粱为主要生产原料，凉茬扬茬均是手工，多次循环发酵的母糟老糟，形成了“万年糟”。采用这种独特的工艺生产出来的原浆酒具有“芳香馥郁，绵柔甘冽，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长”等特点，忠义酿酒技术一直在本地流传并且一代代人传承下来，特别是在本公司的齐成柱老师傅在结合传统工艺的基础上，更进一步完善了酿酒工艺，使忠义酿酒出的美酒更加醇和。 闻名的《水浒》使得水浒酒文化名扬四海，使得忠义堂酒，香飘九州，原天下豪士常品忠义酿美酒，交忠义朋友。 一、打造“传统工艺酒 ” 我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的…