烤馒头，俗称“酥馍馍”， 是集馒头、面包、糕点于一体的历史悠久的风味名吃的保留品种，也是北方地区经常食用的一种主食。 其制作方法是将选自优质小麦主产区的面粉和适量清水揉合成面团，经发酵并添加适量碱粉揉匀，然后经手工捏制成类似“海螺状”意欲节节高升的生坯，旺火饧20分钟，取出晾凉后放烤盘内，将馒头烤至发金黄色，取出即成。 烤馒头食用时无需加热，既可当作早、中、晚的主、辅食品，又可当点心作休闲食品。因口感**，吃后口齿留香，顾成为男女老幼皆宜的食品。 《养生方》讲：经常食用一些烤馒头对人体健康是有好处的。我们吃下去的食物淀粉，在淀粉酶的作用下，首先被分解为淀粉糊精，然后再进一步分解为麦芽糖，再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。而淀粉在180-200度的高温下，它的分子链会断裂成“碎片&rdqu…