俗语说：秋风起，食腊味。进入秋季，天气由热转凉，从此时开始，是吃腊味的最佳时节。当前正值寒冷季节，又接近农历新年。每年到了这个时候，都是腊味消费的黄金季节。江门市鹏中皇食品有限公司（下称“鹏中皇公司”）作为我市一家本土知名腊味生产加工企业，它是如何成功地竖立起自己的品牌的？它又在哪些方面确保市民吃上放心肉的？近日，笔者采访了鹏中皇公司董事长陆耀堂。
食品安全意识超前
记者：在江门坊间，大家对鹏中皇这个品牌都很熟悉，请问你们是如何打造这个品牌的？
陆耀堂：鹏中皇公司是由蓬江畜牧开发总公司转制而成的民营企业。早在10年前，人们对食品的安全远远没有现在重视。就在那个时候，鹏中皇公司已意识到食品安全的重要性，也看好了品牌产品的市场前景。2002年，鹏中皇公司正式注册了自己的品牌——“鹏中皇”。为打造“鹏中皇”品牌，让市民吃上真正的放心肉。一直以来，该公司坚持“三不”原则，分别为“不发外加工”、“不使用不合格原材料”、“绝不添加危害人体健康的色素”。经过10年来的市场检验，鹏中皇品牌由无到有，从无人知晓到广为皆知，鹏中皇产品广受消费者认可。
公司逐步做大做强
记者：鹏中皇公司成立至今已10年了，现在公司的发展情况如何？
陆耀堂：鹏中皇公司成立以来，务实发展，渐渐壮大。现在，鹏中皇公司拥有两个生猪养殖基地，一个在江海区礼乐街道武东村，一个在新会区罗坑镇，这两个生猪养殖基地年存栏量2.5万头，其中武东养殖基地年存栏量为1万头，罗坑养殖基地年存栏量为1.5万头。此外，鹏中皇公司目前还拥有一家腊味生产企业，以及13家专营店。
严把产品质量关
记者：当今，人们对食品安全越来越重视，请问该公司是如何抓产品质量的？
陆耀堂：近年来，鹏中皇公司始终把产品质量摆在重要位置来抓，不断完善生产管理制度，狠抓生产质量。为实现“注重产品质量、致力打造本土品牌”的发展目标，鹏中皇公司的腊味加工厂按食品标准厂房设计，配备了先进的生产设备和专业技术人员，主要原材料选用无公害鲜猪肉，其他辅料，也必须循正规渠道进货，并索取相关合格证照；为严把产品出厂关，该公司专门聘任3名食品质量专业的质检技术人员为产品把关。在管理上，该公司建立了一套完善的产前、产中和产后台帐管理制度。
在养殖业方面，该公司推行无公害化养殖技术，饲料自产自用，武东和罗坑两个生猪养殖基地还被国家农业部认定为无公害农产品生产基地，并被国家商务部认定为国家生猪活体储备基地。
致力让市民吃上放心肉
记者：据了解，近年来鹏中皇公司为壮大自身企业不断下功夫，请问你们公司未来的最大目标任务是什么？
陆耀堂：没错，为让自身的企业发展得更好，我们公司这几年曾从多个不同领域进行探讨，努力开拓一些新产品和新项目。目前，我们公司已形成了专业、规范和多元化的生产格局，经营效益逐年提升，我们公司将坚持质量至上的经营理念，进一步提高产品质量，以质量赢取市场信赖，使“鹏中皇”这个本土品牌变得更加厚实和亮丽。我们公司未来的目标和任务，是为广大消费者提供更多和更安全的产品，市民吃上放心肉是我们的光荣。
★现场直击
腊味生产过程全封闭
俗话说“百闻不如一见”。市鹏中皇食品有限公司的腊味生产加工过程是怎样的？近日，我们来到江海区礼乐街道武东腊味园参观了该公司的厂房及其生产加工过程。
“整个腊味加工过程都是在封闭的环境里完成的。”我们在鹏中皇公司总经理黄宇斌的引领下，来到这家公司的厂区，我们看见，厂区明亮干净，条理清晰。黄宇斌告诉我们，厂区被划分为办公、生产、产品展示、仓储以及生活等几个区域，他们这样做，目的是防范腊味产品受到交叉污染。该公司对腊味的生产要求十分严格，主要原材料选用无公害鲜猪肉，其他辅料，也必须循正规渠道进货，并索取相关合格证照；为严把产品出厂关，该公司配套了完善的生产设备和质量检测仪器，并建立了严格的生产流程管理体系，还设置了闭路电视监控把关，与此同时，该公司还专门聘任了3名食品质量专业的质检技术人员为产品把关，产前、产中和产后均有一套完善的台帐管理制度。
“我们可以进去车间看看吗？”记者问黄宇斌。“一般情况下，我们是禁止外人进入车间的，因特殊原因进去的，也得必须像我们的生产工作人员一样，换衣、戴帽和换鞋，清毒这个环节更不能少。”黄宇斌说，这是确保腊味产品不受任何污染的重要措施之一。
据黄宇斌介绍，近年来，该公司在保留优良传统产品的基础上，陆续开发了多个适合不同消费群体口味的产品，目前，该公司已拥有自主研发的鲜肉腊肠、鲜肉腊肉、珍珠玫瑰腊肠、新会陈皮腊肠和虫草腊肠等超过20个品种。为使腊味产品精益求精，2010年，该公司斥巨资淘汰了原来的生产设备，新引进的生产设备，不仅提高了生产效率，而且可使产品的色泽更漂亮，口感更好，质量更加稳定和安全，还可使生产环境更环保和卫生。黄宇斌还告诉我们，该公司专门与新会区一家新会柑标准化种植基地签订了200多亩合作种植协议，以确保该公司生产的陈皮腊肠的陈皮为正宗新会陈皮。