在采访中，记者了解到，鹏中皇自己的生猪场——鹏飞畜牲有限公司所生产的鲜猪肉，除了一部分供应腊味深加工外，还有一部分直接配送到该公司下属的“鹏中皇鲜肉食品连锁店”销售，目前，该公司已经在江门市区开设了10家鹏中皇鲜肉食品专卖连锁店，专门销售自产的“鹏中皇”牌无公害农产品和江门市“三品”（有机食品、绿色食品、无公害食品）。
同时，鹏中皇还一直致力于产品的创新，目前，该公司已拥有自主研发的鲜肉腊肠、鲜肉腊肉、珍珠玫瑰腊肠、新会陈皮腊肠和虫草腊肠等超过20个品种。2010年，该公司斥巨资淘汰了原来的生产设备，新引进的生产设备，不仅提高了生产效率，而且可使产品质量更加稳定和安全。近年来，为了打破广式腊味的局限性，开拓北方市场，“鹏中皇”开始尝试制作迎合北方人口味的腊味，如黑椒肠、鲜辣肠等等。
“只有不断创新才能长远发展”，陆耀堂说，为了确保鹏中皇陈皮腊肠的品质，他们还专门承包了几百亩新会柑，从种柑抓起，确保是国家地理标标志保护的新会柑，保证产品质量。而新近研发的“鹏中皇虫草腊肠”，选用的则是江门鸿豪生物科技有限公司培植的虫草，色泽亮、口感好，加工出来的“虫草腊肠”既有虫草极高的药用价值，又富含腊味的爽脆醇香，极具本地特色。“虫草腊肠”计划在明年春节前即可面世。
“只要抓好产品的质量和安全，食品行业还是有的做的。”当记者问到鹏中皇未来发展的愿景时，陆耀堂说了这么一句朴实的话，他认为，既然选择了做这一行，就要做好，一步一个脚印，慢慢做，肯定会做出成绩来。
说到企业发展面临的困境，陆耀堂说，目前他们还处于品牌塑造期，如何进一步扩大生产规模、将企业进一步做大做强是最迫切需要解决的问题。