渔沟酒用传统的“五粮工艺” (五粮为：高粱、大米、小麦、玉米、糯米)。与众不同的“包包曲”作为糖化发酵剂，“包包曲”比一般的平板曲更有利于酯化，生香和香味物质的积累。对酒产生的陈味具有独到功用。保证了好酒的品质。

渔沟酒所用的五粮，淀粉含量均在百分之六十以上。严格按照不传之秘方配制，完美糅合五粮各种香味，形成了渔沟酒的味觉层次全面而独特的风味。渔沟酒所用的原辅材料优质，采用先进的质量分析检测仪。严格的等级分级、存储、陈酿、勾兑、确保了渔沟酒的完美品质。