蒙卡洛酒窖有一队年轻积地技术员工，由酿酒师 Giuliano D’Ignazi 带领，又加上国际闻名的酿酒大师 Diccardo Cotarella 的鼎力合作，又由于过去曾经同智力和澳大利亚有过酿酒合作，蒙卡洛酒窖汇集了新老世界中的葡萄酒泰斗。值得一提的一些技术是：对温度的监控，软压技术的广泛应用，多种酵母发酵以及酵母的糖分解，低温浸渍，简化酿酒法，微量充氧，挤压葡萄。陈化过程在钢制容器或橡木桶内进行，三个月到十八个月不定，收藏品则需要二十四个月。装瓶在蒙特卡洛特酒窖进行，现代化全程自动生成线使得葡萄酒的所有感官特性得以保存，并了卫生和稳定。之后成品存放于一个温度适宜的环境中，温度与湿度得到常年监控，以创造一个相当于岩洞地窖的环境条件。这里每一瓶酒都可以避开光照和气候的翻覆，使得我们的葡萄酒得到精炼，以待交付的时机。   蒙卡洛酒窖向参开放新的精炼酒窖，气势恢…