2016年的整个夏天，饮料市场留给人们的最深印象便是新意产品不断。口感清凉酸甜的冷藏纯果汁在酷暑盛夏尤其受到了消费者的欢迎。而与往年不同的是，今年各地大型商超的货架上，多路果汁饮料品牌的十几元中高价位冷藏果汁似乎占据了更多空间，消费者也越来越愿意为其买单，果汁行业迎来了高端市场热浪。近日在上海召开、中国饮料工业协会主办的2016中国果蔬汁产业峰会上，果汁市场的未来发展因此成为了焦点议题之一。来自果汁行业的专家、学者和企业代表围绕“更营养、更多元的果汁蓝海”展开了深度讨论和交流，共同规划和预判果汁行业的发展趋势。
健康理念常新引领消费升级
峰会开幕式上，中国饮料工业协会秘书长程毅在《我国果蔬汁行业运行情况简析》报告中指出，“果蔬汁是最传统的饮料品类，但也是最早显现经济下行的品类。这两年面对前所未有的挑战，是危机也是转机。协会将号召饮料企业一道，以‘更多元、更营养’为方向，共同开拓果蔬汁行业发展的下一个蓝海。”
果蔬汁的蓝海在哪里？知名传播机构永嘉叁伍客户总监张军“让果汁高于水果--NFC（Not from Concentrate,非浓缩还原果汁）市场外的另一片蓝海”议题在峰会上发表了主题演讲，用数据和市场案例揭示了高端果汁的市场潜力和价值开发，引起热议。张军认为，消费者健康理念的不断转变，拉动了消费需求的层层升级。在购买饮品时，“健康价值、美容美颜”等功能需求、甚至“品质生活、乐活生活”的社交需求，逐渐代替了“解渴、口味”等基础需求，成为消费者选购的主要考虑因素，高端果汁的价值正越来越受到人们的追捧。
围绕消费需求开辟果汁蓝海
“消费者对高端果汁的接受和认可，让这个市场的前景十分值得期待。而基于对消费者的调研也发现，只有围绕消费者的需求去开发果汁产品，挖掘果汁的价值，以技术为支撑，创造满足他们需求的解决方案，才能让消费者更愿意买单。”张军表示，“要让果汁的价值而非技术成为导向，果汁行业未来才会打开价值的天花板，开辟出一片高端果汁的蓝海。”
透过2016中国果蔬汁产业峰会发出的种种信号可以预想，高端果汁市场究竟将如何发展还要看整个行业如何携手，共同将市场做大做强，为消费者提供更多元、更营养、更健康的新品。
果汁巨头寻新增长点试水高端产品
面对现在的消费需求和观念升级，国内果汁厂商已经纷纷动身，开始进军高端果汁市场。与会者以味全新品研发为例，探讨了国内果汁巨头为寻求果汁市场的新增长点而试水高端产品的转型战略，在消费者需求洞察和果汁价值开发等方面，为果汁市场提供了有益借鉴。
据介绍，味全今年6月推出了每日C的升级产品--每日身体管理，旨在面向中高端消费族群，主打黄金比例配比水果天然营养，满足消费者健康消费诉求的同时，保留水果的真实口感。目前，该系列产品已推出了包括橙&针叶樱桃、混合莓、红心火龙果等多种混合果汁，口味更为多元。除此之外，味全每日身体管理在包装上也下足了功夫。瓶子本身而言，其选用了PET材质代替每日C的PP材质，使果汁香气与风味的保存效果更佳。包装上黑白简约的字体及画面设计，迅速抓住了消费者眼球。（王向荣）
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NFC果汁占据便利店冷柜
如今，越来越多的白领追求健康品质生活，很多消费者更倾向于便利店里的鲜果汁。目前，这些果汁饮品早已经占据了各便利店的冷柜。
比起传统果味饮料，便利店鲜果汁更受白领们热捧。拿7-11便利店举例，每一家7-11便利店的冷柜前，都放置了不下3排鲜果汁饮品，价格在19元左右，保质期为14-28天不等。一位消费者表示：“以前喜欢喝果粒橙这样的饮品，但现在更喜欢喝鲜果汁，添加剂比较少，口感更新鲜，虽然贵，但图个健康。”
这些果汁有一个共性，是均标有“鲜榨”或“无添加”字样。有专家解释称，这其实都是NFC果汁，即非浓缩还原果汁。据了解，NFC是水果榨汁后，直接低温杀菌并冻成冰块，之后解冻灌装。NFC果汁需要全程冷链保存，保质期最长不超过28天，但口感保存比较不错。
7-11便利店的相关负责人表示，这两年消费者对健康的关注及对高品质商品需求是增加的，考虑这种需求增加，便利店因此扩大了果汁分类的商品种类，选择一些好的果汁商品陈列，以便满足都市白领等顾客对于饮食“少而精”的需要。
鲜榨果汁类商品有两个主要特点，一是这类商品对保质期和运输、贮藏条件的要求很高，二是这类商品价格相对较高。基于这两个特点，需要对厂家的生产资质、生产条件以及商品状态进行严格确认。
据某便利店工作人员介绍，从购买鲜榨果汁的顾客来看，追求高品质及健康饮品的25-40岁白领是便利店主力消费人群。而且购买果汁的消费者还会搭配一些其他商品购买，这将提高购买点数。