“不想当将军的士兵不是好士兵。”同样，没有野心的食品饮料企业家不是好的企业家。
近两年，国内食品饮料行业得到很好的发展，重心基本从拼规模转向拼品牌。随着金融市场的不断完善，食品产业基金成为食品企业融资的一条重要途径，促进食品市场的良性和健康发展中。那么未来食品行业的发展趋势如何？资本在食品业每个阶段又发挥着怎样的重要作用呢？
食品饮料行业总量不变，结构性调整是大势
未来几年，由于物质的极大满足，人们不再为一般的食品担忧，常规的食品饮料基本满足了消费者的需求。尤其是一二线城市，几乎不存在空白市场。食品行业需要的是结构性调整，在未来5年中，有些品类可能消失了，而又会有新的品类出现。
目前大批业内领先的老一代的企业，因为企业管理的系统性，缺乏延续，没有承上启下的结构，企业正面临老化危机，必将被新生代企业所吞并。渠道的变革，电商快速渗透，给新生代企业快速成长的机会，快速的形成了新的品类代表。
老一代企业面对发展更不能坐以待毙，拥有科学的管理，将会有效的拯救老化的体质。管理是一门科学，各种决策应以系统性的数据来做支撑。企业文化一定要做到老中新的传承。升迁或淘汰都要有数据支撑，而不是个人好恶来决定。
食品饮料行业风口渐成，健康是主旋律
未来中国食品行业的风口已经逐渐形成，虽然还不太清晰，不具备可透性，但有几个方向是可以确定的：
，健康。这是未来5~8年食品行业的主旋律。比如无添加，针对不同人群订制的产品。在欧美很多产品会将健康放在位，甚至稍稍牺牲口味。但目前中国大多数的食品是将口味排在位，健康属性常常要为口味让步，不过一二线城市已经开始把健康因素放在首位。
第二，中高端食品逐渐和进口品牌进行抗衡。
第三，“混血儿”品牌诞生。这里提到的“混血儿”主要是指中国本土企业和国外的企业联合推出的产品，比如中国的品牌，但是生产在国外完成等。
资本是食品饮料行业发展的动力
如果将中国食品行业的发展分为三个阶段，那么资本在每个阶段都发挥着重要作用：
个阶段：经济不发达，供不应求。市场中以国有企业为主，主要依靠政府的计划性政策。资本的进入，助推了民营企业的的快速成长，极大地扩大了供应方的规模。
第二个阶段：推动了对需求方的教育。对于企业来说有了更多的钱可以投广告，教育消费习惯。比如日本人在过去身高很矮，但在近几年平均身高提升了5~10cm,主要原因是对于牛奶消费的教育，改变了日本人的食物结构。
第三个阶段：进入供大于求阶段。在某些细分领域，在资本的帮助下，可以进行行业整合，提升行业集中度，实现产业整合，总体来说是推动了产业的发展。
如今食品基金的投资也从传统的餐饮、酒类转向糖果零食、糕点饼干、冰淇淋及冷冻食品、饮料、食品电商等领域。未来中国一定会诞生一些千亿市值的食品企业。
食品饮料企业如何更好地运用资本
首先企业家自己要多学习，多和资本接触；其次多请一些顾问，帮助其快速规范。中国的投资行业发展时间短，但现在这个圈子有点乱，接下来将面临行业优化，那些对企业不负责任的投资机构或个人将被淘汰。对于食品企业来说，要以开放的心态与之交流，资本对有野心的企业家永远有用。
年轻一代的新食品饮料企业家拥有向传统企业家虚心学习的心态，并且善于学习，善于借力，这些人恰恰是资本追逐的对象。