全球香槟的销售量与销售额双双飘红，但是作为世界第五大酒饮消费市场的中国，其香槟的市场表现却依旧为消费者的饮用习惯所囿。
香槟酒协会发布的数据显示，2015年全球香槟销售额同比增长5.5%，达到47.5亿欧元（折合人民币约348亿元），销售量同比增长2%，达到3.12亿瓶。相较之下，中国香槟市场出现“回春寒”现象，其销售量在2012年达2,000万瓶，2015年却缩减至1,300万瓶。
虽然2016年的完整数据尚未发布，起泡酒在中国市场的表现总体而言依然是不温不火。中国葡萄酒及烈酒进出口协会（China Association for imports and Exports of Wine & Spirits）发布数据显示，在2016年的前11个月，中国起泡酒进口量同比下降2.4%，进口额同比下降9.5%。
香槟酒协会驻中国北京的代表王蔚指出，国人的饮用习惯是推广香槟面临的重大挑战。她表示：“通常而言，国人并不喜欢冷饮，也不习惯高酸与起泡，而这些都是香槟的主要特征。”
香槟在庆典与节日场合十分常见，但是开发中国的节日销售市场依旧不易。对此王蔚解释道：“在中国文化中，白酒是中国节日的饮品，人们对白酒形形色色的品牌、类型与价值了若指掌。”她还补充道，年轻一代的“海龟派”消费者拒绝高酒精度饮品，这或将有助于香槟在国内市场的推广。
她表示，非年份香槟的市场增长可观，这特指非即饮渠道中的标价400元以下的产品。对于有知名度的品牌，人们通常选择从香港或海外直购，以获得免税产品。她说明了这其中并没有考虑走私香槟市场。
对于更为低价的普洛赛克（Prosecco）逐渐流行是否会危及香槟市场这一问题，王蔚发表看法说：“如果起泡酒的总体市场增长，香槟的销量必定也会增长。我们都知道，香槟不过占据全球起泡酒供应市场的10%，其他的起泡酒也有他们的市场空间。”
“最重要的是，中国消费者需要正确认识香槟文化，了解香槟酒的起源、特点以及独到之处。如今中国的一些酒厂开始酿制起泡酒，这是一个好的现象。当人们对起泡酒了解得更多，更熟悉时，香槟拥有的机会也会更多。”