饮料是我们生活中不可缺少的一部分，而且也深受广大消费者的青睐。根据2016年的饮料消费增长水平来看，目前中国食品饮料行业的消费需求已经进入疲软状态。产品结构正在步入调整期，行业面临巨大压力，但行业整体盈利能力较强，仍然有较大的发展潜力。
消费升级带来行业新趋势：随着人民生活水平的提高，健康保健、高端化需求的产品将是软饮料行业未来重要的发展方向。随之负面消息不断的碳酸饮料的衰落也是不可避免，而消费量逐年增长的粗粮类饮品、果蔬汁、植物水、乳饮料等健康饮品则都有着较大的市场潜力。
饮料健康高端化：为迎合消费者对健康产品的市场需求，很多食品饮料巨头已经在创新研发上为此付出努力：雀巢(Nestlé)最近宣布研发了一种同样甜度但可以降低卡路里的新型甜味剂;可口可乐则在新品Coca-Cola Life中使用了天然甜味剂甜菊素;卡夫(Kraft)承诺其芝士通心粉将使用不含防腐剂和人工合成色素的新配方;麦当劳承诺将减少采购使用人类抗生素的禽畜原料;而百事集团(PepsiCo)则高调宣布，到2025年该公司旗下2/3的12盎司装(约合354毫升)饮料的热量将控制在100卡路里以内。
个性饮料定位：迅速成长起来的90后已经成为饮料消费的主流，有关数据显示：仅90后、00后在所有饮料消费中已经占到30%，有着极其可观的消费能力。根据消费者的特点，90后们除了注重饮料口感外，还喜欢新鲜的包装。尤其是在当下“看脸”的时代，饮料的颜值高也能激发年轻人的购买欲望，如统一的“小茗同学”冷泡茶则凭借其个性呆萌、搞笑的画风无疑成为16年的爆款。
消费者望从老配方、老口味中获得慰藉：消费者寻求所谓安全的产品认知度高于前卫感。那种对于熟悉印象的信任是品牌厂商们的机会所在，可以回顾并成为可信赖的灵感之源。对于创新的潜力则是在传统基础上做革新，同时具备认知度，好比冷萃咖啡。
天然、美味的植物水受青睐：消费者越来越需要天然健康、美味的产品，近年推出的椰子汁、芦荟汁则是个成功的案例，椰子汁对人类健康有着非常积极的影响，富含抗氧化剂、天然矿物质、木糖醇、天然糖，广受消费者青睐。这类植物也是饮料行业未来发展的方向，挖掘自然界中营养丰富的植物水来用于饮料的研发中。比如仙人球，它适用于糖尿病患者，有助于抗高胆固醇，缓解宿醉，有强势替代椰子汁的趋势。
粗粮饮料健康、便捷：大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料已经成为增长率，发展前景的饮料种类。粗粮饮品的推出，极大的满足了人们的健康饮食的需求，为广大消费人群提供了方便冲调的粗粮营养食品，以解决他们早餐、辅餐、晚餐等需求，随着消费者对于便捷性产品的需求。
碳酸饮料市场衰落：据统计部分数据显示：2016年1-10月份碳酸饮料产量为1484万吨，同比减少2.44%。2015年中国碳酸饮料产量1794.5万吨，较2014年的1810万吨下滑0.86%。碳酸饮料产量连年下滑，源于“不健康”标签致碳酸饮料增长乏力，其市场需求已经疲软。随着人们对健康概念认知的不断提升，碳酸饮料摆脱“不健康”的标签并不容易，未来碳酸饮料在市场上仍会继续下滑。