对于中国消费者来说，果汁称得上是具备高知名度和深厚群众基础的传统饮品品类，从果粒橙、汇源果汁等的国民果汁品牌，到近些年来风靡全国的山楂汁、芒果汁等细分品类，再到新近崛起的NFC果汁概念的应用……果汁品类正稳步发展，并迎来丰富化、多元化的光明前景。
产量持续增长，面临四大趋势
有数据显示，近五年内，我国的果汁产量增长了128%，从635万吨增长到了1448万吨。最重要的是，大中华区果汁市场在2012-2015年的年复合增长率高达11%。目前，大中华区已成为世界第八大果汁市场，预计大中华区果汁市场到2018年之前的年复合增长率都会保持在7.7%的水平。
2017年初，利乐公司首次发布了《利乐果汁指数》，称在全球范围内的纯果汁市场正呈现出前所未有的活力。利乐预测，果汁市场未来会出现四种发展趋势：
一、成分天然健康的果汁产品将成为主流。
二、消费者越发注重果汁产品的便利性，“随时随地享用”将成为吸引消费者的重要因素。
三、消费者更加注重对水的天然补充，而不是一味的追求果味。
四、随着消费者需求的细分化、个性化，果汁饮品的定位将会越发的细分。
山楂汁领衔，细分品类果汁走红
曾有人对中国市场上的果汁口味做过调研，显示橙汁依然占据主导地位，苹果汁紧随其后，主打健康概念的混合果汁所占比重也日益提升。不过，在此基础上，山楂汁品类近些年来开始逐渐走红，市场份额得到了进一步扩容。
山楂汁在早期曾经历过一次发展浪潮，但未能延续热销。2014年后，山楂汁迎来了新的发展机遇，众多品牌如雨后春笋般层出不穷，推动着山楂汁品类出现了明显的扩容与发展。其中，众多中小品牌的参与和发展，也在局域市场实现了针对化的强势站位。有分析表示，目前，山楂饮品的整体市场空间已经高达百亿，拥有广阔的市场红利和消费前景。
到了2016年，山楂汁品类更加成熟，消费者品类教育也经日渐深化。开卫、怡达、消时乐、冠芳等众多山楂汁品牌纷纷涌现，在市场上全面开花，各有特色，掀起了全国范围的消费热潮。
山楂汁是细分品类果汁中崛起速度最快、发展最为强势的一支。除此之外，在婚宴、家宴等消费场景中，口味醇厚、形象高端的玻瓶芒果汁也备受青睐，在二三线市场的宴席餐饮渠道颇为流行；蓝莓汁、红枣汁、蔓越莓汁等小品类果汁虽然市场基数偏小，但凭借差异化的竞争优势，始终保持着稳定的增长和可观的市场空间。
NFC概念崛起，市场持续升温
对于消费者来说，如今，“NFC”已经不再是一个陌生的词汇。NFC(非浓缩还原)果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成的纯果汁产品，更加注重新鲜与健康。
随着消费升级以及国人对品质的愈加看重，NFC果汁产品逐渐升温，但目前国内市场占比依然较小。目前，中国的NFC果汁还处于起步发展的阶段，成本偏高，需要投入更大的精力，因此市场上仅有零度果坊、森美等几家专业企业较为强势与活跃。此外，汇源、农夫山泉等诸多大品牌也纷纷试水NFC领域，推出了一众创新产品。
2009-2015年，在全球范围内浓缩还原果汁产品平均每升价格的年复合增长率下降了0.3%，而非浓缩还原果汁价格的年复合增长率提则上升了1%。有数据显示，目前美国NFC果汁年产量约为175万吨，巴西为120万吨，而我国NFC果汁年产量仅为3万吨，还蕴藏巨大消费潜力。
目前，中国NFC果汁的市场规模在12亿元左右，而且增速明显，到2020年将达到120亿元。有业界专家预测，NFC果汁将成为下一个果汁发展的风口，也将带动果汁行业实现整体的高端化升级。
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不难看出，果汁拥有着光明的品类前景和市场机遇，也将日益向着多元化、丰富化、个性化、细分化的方向革新与发展。未来，果汁行业将会走向何方？哪些细化品类即将崛起，又会涌现出哪些新的创新点和新概念呢……欢迎到2017中国饮品大会寻找答案！
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