COSTA近日有大动作，欲斥资收购悦达咖世家手里剩余的股份，拥有国内南方全部市场，而早在今年七月份星巴克已经将声誉的股份收购回来，这两大咖啡巨头在国内咖啡消费习惯的教育上不遗余力， 此外还包括漫咖啡、动物园咖啡等韩式连锁咖啡馆。
中国咖啡市场的潜力对于行业内企业来说像是一座未开垦的金矿。咖啡码头创始人王维告诉财经记者：“咖啡在中国目前属于起步阶段，潜力应该有10年20倍的增长。”
记者随即也查询到美国农业部的数据，中国的咖啡消费量过去4年增长近2倍，在其所追踪的所有大型市场中位居。不过目前的情况是速溶咖啡占据了主导地位，市场份额达到71.8%，现磨咖啡和即饮咖啡的市场份额分别为10.1%和18.1%。
尽管上述数据依然显示速溶咖啡在中国整个咖啡消费结构上占据的比重，不过随着消费升级，以及人们对咖啡的认识和咖啡文化的逐渐普及，现磨咖啡越来越受到消费者的青睐。咨询公司英特敏预计，未来两年的中国咖啡消费市场，速溶咖啡的市场占有率将会下降，现磨咖啡将会获得较快增长。
数据显示，2016年中国咖啡馆数量已经超过10万家，市场增长率也高达16%，远超世界平均水准。被培育起来的中国咖啡消费市场正逐渐和全球整体趋势靠拢。其中，新的消费群体成为主要力量。
“中国已经成为很多大品牌重视的市场，在整个消费升级，中产扩容和新生代的崛起后，咖啡已经融入中国消费者日常消费元素中，这也使得咖啡成为企业竞逐的‘香饽饽’。”中国食品产业分析师朱丹蓬向财经记者分析道。
这也是为什么星巴克、COSTA等企业要逐步实现对中国内地门店进行直营管理，甚至分别定下了2021年要实现5000家和700家的扩张计划。
事实上，看到中国咖啡消费潜力的，除了星巴克、COSTA等这一类纯正的咖啡企业，也包括跨界进入的无印良品、哈根达斯及各式美妆品牌和品品牌，以及快速崛起本土的精品咖啡品牌。
不过不同于以咖啡销售为主要盈利手段的企业，跨界者通常更看重喝咖啡带来的生活方式感。“盈利并非他们的主要目的，而更多是为了增强与消费者的互动，传达一种企业文化，”朱丹蓬向记者补充道。
现磨咖啡领域竞争越来越激烈，尽管跨界者并非以盈利为目的，但分羹市场已是不争的事实。记者在采访中了解到到，在精品咖啡领中，来自上海的seesaw在今年6月拿到了弘毅资本4500万元的A轮投资。并且传统的连锁餐饮巨头肯德基、麦当劳、以及诸多便利店等也早已纷纷推出了极具性价比的现磨咖啡。像曾经的啤酒和巧克力一样，同为舶来品的咖啡已经准备好了占据主流市场，但这也不意味着这会是一个“公平”的战场。
朱丹蓬告诉记者：“咖啡作为舶来品，目前仍是以外国品牌为主导，国内咖啡企业尽管经过多年运作，却仍无法战胜国外的品牌，这和品牌打造能力、资本支撑、人才储备等都有很大关系。
上海轻餐饮行业天使投资人马丁也向财经记者表示：”咖啡行业竞争已经很激烈，前有星巴克，后有上岛咖啡等内部竞争对手，外有红茶、奶茶等同质饮品，精品咖啡大多走网红路线，而网红的流量很难支持，除非规模足够大，不同门店对冲，才有可能持续盈利。国内消费者饮用咖啡的习惯因地区不同也会有巨大的差异，目前拿到投资的也尚还无法代表是成功，仍要看之后的经营数据。“作为国内目前当之无愧的咖啡品牌，星巴克首席执行官Kevin Johnson最近在西雅图某峰会上公开表示，中国是星巴克第二大和增长最快的市场，星巴克在中国市场的扩张会持续几十年不间断，而同样具有足够运营能力和各项品牌影响力基础的COSTA和太平洋咖啡，谁能成为中国市场第二？仍要看谁的扩张速度更快。