近两年常温酸奶以井喷式发展为姿态展现给市场，数据显示目前市场上所有的乳制品中常温酸奶的增长是最快速的，那么，常温酸奶是怎样发展起来的，未来又将往哪方面发展呢？
众所周知，光明莫斯利安开启了酸奶的常温时代，2012 年，莫斯利安销售额为 16 亿元，约占其全年营收的 8.5% ；2013 年，销售额达到 32.3 亿元，约占全年营收的 20% ；2014 年，实现销售收入 59.6 亿元，约占全年营收的 34% 。
鉴于莫斯利安如此漂亮的成绩单，越来越多的企业都加入这片蓝海。2013 年，蒙牛和伊利相继推出纯甄和安慕希两大常温酸奶产品，强有力地冲击了莫斯利安的发展势头。同年，君乐宝也发力常温酸奶，推出开啡尔；皇氏集团以水牛奶为原料的摩拉菲尔·醇养酸奶，也进入市场，抢占份额。
2015 年，莫斯利安增速放缓，首次出现负增长，销售额为 58.74 亿元，伊利安慕希销售额约 36 亿元，莫斯利安在当时依然稳坐常温酸奶的座椅。到了 2016 年，安慕希全国市占率达到 37%，一跃成为常温酸奶领军产品，其在 2017 年季度销售额达 20 亿，而在 2017 年上半年，纯甄获得了 35% 的高增长，安慕希、纯甄、莫斯利安的排名顺序逐渐清晰。
今年上半年，国内常温酸奶增速依然可观，各大乳企不仅加快推新步伐，更是不断更新升级旗下已有产品。