据中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量110公斤左右，我国只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。根据相关了解，业内人士认为我国乳制品消费仍有较大增长空间。
农业部副部长于康震说，近年来现代奶业建设进程明显加快，质量安全水平大幅提升。生鲜乳、乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率达到99%以上，领先于整个食品行业的安全水平。在此推动下，乳制品消费稳步提升。
但他同时表示，奶业发展仍面临产品供需结构不平衡、产业竞争力不强、消费引导不足等问题，必须积极应对。“目前，我国人均乳制品折合生鲜乳消费量相当于每天100克，远未达到《中国居民膳食指南》推荐的每天300克的标准。”于康震说。
于康震认为，奶业要振兴，消费作引导，奶酪是突破口。由于奶酪品种类型多，保质期较长，可以灵活地组织生产，后期应大力发展奶酪等干乳制品，优化乳品结构，促进奶业振兴发展。
中国奶业协会代理秘书长刘亚清表示，解决我国奶业不平衡不充分的问题，满足消费者特别是青少年对营养健康的需求，需要、行业、企业共同发力。她建议增强对奶酪发展的鼓励和扶持，企业抓住机遇，加大奶酪的品牌创建，协会则充分发挥引领、协调和服务的作用，共同为中国奶业发展营造良好氛围。
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