您好,欢迎来到食品加盟网!

扫码关注

食品加盟网
微信扫码关注

杨凌蘸水面汁子秘方(杨凌蘸水面的做法)

  2021-06-04 阅读:928
杨凌蘸水面的做法

用料:扯面、西红柿2个、鸡蛋2个、高汤、芹菜苗一把、虾皮一撮、大蒜1头、生姜3片、小葱3根、酱油2勺、盐2小勺、鸡精1小勺、油泼辣子等

做法步骤:

1.蒜切成蒜末,加一点盐砸成蒜蓉,用热油泼熟,听见呲呲的声音;

2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液,锅里倒油把鸡蛋炒熟备用;

3.锅里倒一点油,把葱段炒熟备用;

4.锅里到一点油,放入姜片炒香,再倒入西红柿块翻炒;

5.放入虾皮,加盐,鸡精,酱油;

6.翻炒一会加入高汤开中火;

7.煮开后,加入炒好的鸡蛋,葱段再煮一会,蘸水面的汤汁就好了;

8.扯面和芹菜苗一起下锅煮,捞起来后放热水里,这样不会粘。

吃的时候分2个碗,一个碗盛面,一个碗盛汤汁,汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉,根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。

小贴士:

1.*好用高汤,如果没有,开水也可以代替,里面加点大料,香叶,小茴香,八角之类的(一点就行)。

2.西红柿可以切块,也可以炒成西红柿酱,个人喜欢块,吃到嘴里还有西红柿的原味酸酸的。

3.*后的油泼辣子根据自己喜好,我觉得放了更好吃,蒜蓉可以多放点味道更好。

杨凌蘸水面汤汁的做法

准备工作:

1.葱一根,一小部分切小段,对,就是葱花,剩下的*好是葱白部分刀拍一下切大段。

2.西红柿适量,去皮切尽可能薄的片。

3.鸡蛋一个打散备用。

4.韭菜少许,切小段(可选)

上油锅,油不要太多,

1.油热时下小段的葱花炝锅,

2.然后下西红柿翻炒,

3.点入少许酱油,颜色不要太深了,

4.再加入盐,

5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬,

6.熬一会加点水,一般要加三次,(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀,但**要比西红柿鸡蛋汤稠些)

7.熬得差不多了,调好味,盐稍多些,以免蘸面条时没味,

8.打入鸡蛋花,切记,鸡蛋汁不能打进去太多,一点一点往进加,觉得浓稠程度差不多了,就住手,

9.打入鸡蛋后,略煮一会儿,这个时候千万别搅锅,等鸡蛋花凝固成型后就关火,

10.加入适量鸡精,

11.加入**重要的油泼蒜泥,那可是杨凌蘸水面的精髓所在,

12.美美一勺油泼辣子,*好是刚刚泼好油的。加入韭菜,葱花等,会更好看。

杨凌蘸水面产品特色

杨凌蘸水面是陕西**的汉族小吃,杨凌是地名,过去不叫杨凌,叫杨陵,是隋文帝的寝陵,关中产麦武功县所辖,建杨凌农业示范区之际更名杨凌。

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。

杨凌蘸水面营养价值

营养分析:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食疗作用

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

杨凌蘸水面的做法,以及杨凌蘸水面汤汁的做法介绍就是以上了,面条论碗卖、论斤卖都很正常,但是论根卖您听说过吗?没错,陕西的蘸水面就是这么霸道,只论根卖!学会以上小技巧,大家不用过去杨凌,也能再家做出来哦!

免责声明:
本站部份内容系网友自发上传与转载,不代表本网赞同其观点;
如涉及内容、版权等问题,请在30日内联系,我们将在第一时间删除内容!

更多推荐百科
食品加盟网