羊肉怎么炖好吃没腥味（羊肉和什么炖汤好）

1.羊肉和枸杞炖汤补肾强筋

做法将枸杞用清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状，将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊肉和姜片一同倒入大砂锅里，放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时，待羊肉熟烂后捡出葱，姜即可食用。

2.羊肉和白萝卜炖汤温胃散寒

做法：将羊肉去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水，白萝卜去皮，洗净切块，将羊肉放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟，再放入萝卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。

3.羊肉和山药炖汤温胃健脾

做法：将羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水，山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。将一切食材放入锅中，加适当清水和葱，姜，用大火烧开，再改用小火煮至羊肉烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。

1、新鲜的羊肉先别切，先用流水冲洗干净，并沥干水分，拿出一些面粉，撒在羊肉上后，给羊肉做个马萨基，然后让它一边凉快去，大概五分钟就好。然后再将羊肉放在冷水下泡一会儿，大概15分钟左右，给羊肉泡了澡，洗一洗，去掉面粉，就可以切块了。

2、羊肉用冷水焯还是热水焯？当然是冷水啦，如果用热水，热胀冷缩，肉都收缩了，还去除什么腥味和血水噢！焯水晓得吧，要放姜片、盐去除下腥味，煮的时候用开大火，煮大概3分钟，不要煮太久了，免得熟了，放入水池中，多清洗几遍，也能去除腥味。

3、准备一锅冷水，把羊肉放入进去，加些花椒、八角、姜片、当归（当归不仅能增香还能去腥味），小火慢炖1小时，在放入萝卜炖，把萝卜煮熟，就可以关火啦，再焖5分钟就做好了。

炖羊肉**步是焯水？大多数人都弄错了，难怪炖不烂，还有腥味！炖羊肉时，别再直接焯水了，加入面粉处理下，这样就能把羊肉处理得很干净，鲜香细嫩，还没腥味。

1、羊肉放水里浸泡掉血水切块，并清洗干净。白萝卜去皮切块，姜切片，葱切断备用。

2、将羊肉放入砂锅中，锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，焯水，待血沫膻味除净，撇去浮沫，捞出。

3、捞出的羊肉温水冲洗干净，沥水备用。

4、洗净的锅中重新加水，放入焯净的羊肉块，以及大葱、八角。

5、大火烧开改中小火盖盖煨1小时。

6、放入白萝卜块。改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。

7、关火，放入适量的盐。以及适量的白胡椒粉，去膻。

8、*后可根据个人喜好，放入适量葱花、香菜点缀下，即可出锅。

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