社会在不断的变化，我们的生活质量也不断的提高，因此消费者对乳制品的需求也不断的提高。根据消费者指数显示，目前中国乳制品呈现两极化的发展趋势，高端和基础产品发展向好（2017年，常温乳品：高端白奶+常温酸奶销额增长率7.6%，基础白奶0.7%；低温酸奶：美味享受型酸奶+高端益生菌酸奶16.4%，基础酸奶7.9%）。
中端价位产品大幅衰退。高端产品鼓励消费升级，丰富消费者的购物篮种类，让消费者喝的更好；而基础产品则是培育消费习惯，满足消费者的基本需求。
近年来中国乳制品品类的发展，呈现以下三种增长模式：
01、向中西部地区拓展，吸引消费者购买
消费者指数数据显示，作为渗透率的基础子类（2017年基础白奶渗透率73%，基础酸奶78%），其消费人群不仅规模，且忠诚度，基础产品是品类拓展新的消费人群的选择；
目前基础产品在乳制品户均购买量偏低的云贵广（50升/年，低于全国水平56升/年）等中西部欠发达地区渗透率提升明显（+1%）。
02、即时满足消费者需求，拓展新消费场景
消费者指数数据显示，目前乳制品在小型超市、便利店、电商等便捷渠道发展较快（2017年便利性渠道乳制品销额增长率9%，高于整体2%的增长），建议厂商加强对便捷性渠道的支持，让消费者更方便的买到产品。
盒马鲜生App下单，门店附近3公里范围内，30分钟送货上门；每日优鲜、京东到家等生鲜网站的新型送奶服务也越来越受到消费者的欢迎，线上下单后2小时送货上门。拓展新的消费场景，创造更多的牛奶消费时机，如下午茶、代餐等，新需求+全渠道激发新的增长点。
03、通过产品创新，满足差异化需求
正是为了满足消费者不断升级的需求，各大乳品厂家可谓各出奇招，从品质到包装、从配料到场景，不断吸引消费者的眼球、刺激消费者的味蕾，让消费者甘心敞开自己的荷包。
常温酸奶经历了多年快速的发展，一方面得益于消费者所认识到的产品具有有益菌种、良好口感以及对冷链无依赖等特点，另一方面也同各主要厂家不遗余力的高端创新分不开。
安慕希推出PET畅饮型瓶装产品，意图借此拓展消费场景；品类开创者莫斯利安推出花系列，以“以花入饮，愈颜养肤”主打爱美的年轻女性。这些新产品都达到自我升级的目的，并使品牌年轻化更进一步。
在低温酸奶中，享受型酸奶近几年迅猛发展。2017年增速是整体酸奶增速的9倍。有超过1/5的家庭在过去一年购买过享受型酸奶。2016年开始逐渐走红的乐纯酸奶开启了高端享受型酸奶的新篇章。
蒙牛以耳熟能详的高端奶品牌特仑苏进行产品延伸，推出特仑苏酸奶，并延续经典广告词“不是所有酸奶都叫特仑苏“，期望将高端形象无缝链接到此酸奶产品。
因此可以清楚知道，乳制品发展非常的迅速，而且也一直都在不断的创新，是希望满足更多消费者的需求。
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