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西湖龙井茶品种,西湖龙井茶冲泡方法

  2021-06-04 阅读:886

西湖龙井茶品种,西湖龙井常见的茶树品种主要是:当地群体种、龙井43。群体种采制的西湖龙井*好,龙井43次之,还有一种龙井长叶,少见。

当地群体种:指的是西湖龙井西湖产区的老茶树,也就是一直以来为西湖龙井打出牌子,亮瞎全球的品种。主要集中在杭州市西湖区,那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散,上章所说的杭州地区都还可以看到这类品种,但是除西湖产区外所剩不多。


龙井43品种:中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的,龙井43的主要特点是发芽早。对于龙井43号的口感,和群体种比真的很难分清楚,区别要在雨前茶中喝得出,外形上也就当地的茶农知道,但是又不是几个字能概述的。

注意的是乌牛早的发芽期比龙井43更早,说实话的确有些乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头,特别是明前早期,茶叶价格很高,在西湖产区还未必有大量茶叶上市的时候,其型是可以冒充高端龙井的,但是有一鉴别方法,其叶特别光滑,一点不留茶毛(茶毫),西湖龙井群体种是避免不了茶毛的。

西湖龙井茶特征

颜***泽嫩绿泛黄。

外形:扁平光滑,苗锋尖削。

滋味:清爽浓醇。

汤色:嫩黄(绿)明亮。

香气:清香或嫩栗香,蚕豆香。


西湖龙井茶冲泡方法

1.刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放2-3g,根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

2.待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。

3.摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。

4.再用悬壶高冲法注入开水至九分满。,35秒后,即可饮用。

5.品饮,杯中茶水喝到一半时,就可以续水了,冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

小知识

水温:80-85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

那么怎样控制水温呢?

我们当然不会拿支温度计去量,所以*好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。

还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。

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